II - Composition

Problème : Qu'est ce que la "GOMME DE BASE" ?

La gomme de base est une gomme synthétique constituée :

- D'émulsifiants, étant en réalité des stabilisants destinés à garder un mélange homogène.

- D'élastomères, déterminant l'élasticité du chewing-gum et pouvant être assimilés à du caoutchouc synthétique.

- De cires (synthétiques ou naturelles), abaissant les points de ramollissement et possédant un pouvoir anti-collant et plastifiant.

- D'antioxydants, protégeant la gomme du vieillissement (couleur et goût conservés) et de la solubilité (à la salive) lors de la fabrication et empêchant les autres substances chimiques d'être oxydées.

- De résines, assurant le lien des matières premières de la gomme, tel que l'esters de glycérine de colophane* ou les résines poly terpéniques*

Bilan : La gomme de base est une gomme synthétique à base de nombreux ingrédients aussi bien synthétiques que naturels.

Remarque : Les chewing-gums sans sucre sont produits à base d'édulcorants (tels que le sorbitol* et le xylitol*) et d'aspartame*.

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Lexique :

*Aspartame : synthèse de composés organiques de l'acide phénylalanine et aspartique. De 150 à 200 fois plus sucré que la canne-à-sucre. Sa formule chimique est : C14 H18 N2 O5

*Xylitol : molécule de la famille des polyols également appelés sucres-alcools, détenant le même pouvoir sucrant que le saccharose sans pour autant faire grossir. Sa formule chimique est : C14 H18 N2 O5

*Sorbitol : substitut du sucre. Sa formule chimique est : C6 H14 O6

*Esters de glycérine de colophane : additif alimentaire E915

*Résines poly terpéniques : résines relatives aux terpènes, aux hydrocarbures végétaux et à leurs dérivés